Egussi entier (graines de courge)

Cette recette tire son nom d’une graine, appelée « egusi » au Nigéria, ou « melon seed » (graine de melon), ou encore « pistache » dans les pays francophones de l’Afrique de l’Ouest. Elle ressemble aux graines de courge, mais version blanche. Ce n’est pas un hasard, il s’agit bien de graines de cucurbitacées, mais de variétés différentes que celles dont on tire les graines de couleur verte. Celles que j’ai achetées en épicerie africaine étaient tout de même étiquetées « courge grains ».